1. 初期投資低
食品卡車的初次啟動投資比其他商業模式低得多。多份報告指出,2016年開設小型實體店的平均啟動成本在72萬至100萬美元之間。而高品質食品卡車的平均啟動成本只需幾十萬美元。
為控制成本,在尋找食品卡車建造者時,最好選擇只使用最優質材料的,這將大大減少未來的維修成本。經營一輛食品卡車的開支非常低廉,所以一旦您投資了車輛和必要的食品卡車應用程式開發,您就有了堅實的基礎。
※強弱危機分析
優勢:
- 食品車生意的啟動資金相對於傳統餐廳來說低,適合剛起步或是資金狀況較拮据的創業者。
- 食品車具有高度的移動性和彈性,可透過更換地點來擴大經營範圍及接觸到更多不同客群。
- 利用食品車特殊的外型設計與裝潢可吸引消費者目光,並提升體驗感以建立口碑。
劣勢:
- 由於食品車空間有限,可能難以存放大量原料或是提供多元化的菜色給消費者選擇。
- 夏季高溫或冬季寒流等惡劣天氣可能影響顧客購買意願,使得業績表現受到季節影響
- 需要面對停車位、衛生規定、營業時間等各種法規限制。
機會:
- 近年來臺灣街頭美食文化盛行,民眾對於新奇別出心裁的食品車有高度接受度,市場需求大。
- 若能結合各種節慶活動或是音樂嘉年華等大型活動提供餐飲服務,可進一步增加業績。
- 越來越多城市推廣夜市文化,政府對於街頭小吃的支持與補助也讓食品車經營有更多可能。
威脅:
- 由於門檻低,競爭者眾多,容易陷入價格戰並影響利潤空間。
- 隨著健康風氣盛行,部分消費者可能會對街頭美食的衛生情況感到顧忌。
- 面臨天候不穩定的風險,如遇豪雨或颱風等自然災害可能需要停業。
2. 營運成本低
當你擁有一家餐廳時,你需要投資其他設施,例如室內設計、更多員工、服務生等等。因此,在維護營運成本方面變得複雜,有時隱藏的費用比所產生的收入還要高。相比之下,一輛飲食卡車的營運成本相對較低,只需支付食物、汽油和其他補充費用。
不需要大量員工,小團隊就足夠了,而且最重要的是稅款會低得多。
3. 你可以隨心所欲,永不可預測
擁有自己的流動餐車事業有一個奢侈之處,那就是你可以隨心所欲地調整產品,為消費者提供他們想要的。如果你擁有一家乾洗店,你只能提供少數服務,就這些了。這當然沒什麼問題,但對於那些想要更具彈性、提供多種產品的人來說,流動餐車是完美的選擇。
即使你擁有一家專門製作三明治的流動餐車,你的菜單可以根據自己的意願隨時變化。你可以持續出售客戶喜愛的產品,推出具有不同國籍風味的三明治,並嘗試新食譜,每周都能帶來新鮮和刺激感受。
4. 你主動找客戶,而非等他們來找你
在你的業務擁有永久實體店面的其中一個缺點是,人流量永遠不會改變。來自海灘社區的人們不太可能成為市中心地段典型的客流,反之亦然。當你擁有自己的食品卡車時,你可以計劃每月一次的行程,接觸各種類型的消費者,然後確定你真正成功的地方。
你可以停在海灘附近、市中心有繁忙午餐客流量的政府辦公室附近,甚至在郊區停靠,在那裡可能有數百名飢餓員工進行大型建設項目。你有奢侈品將品牌放置在你選擇的地理區域內,在那裡你可以針對理想客戶群體——這比希望其中一些人走過你店前門要好得多。
相關數據:
- 根據ibisworld的報告,2019年全球食品車市場達到了8.6億美元的總收入。 來源: ibisworld
- 在美國,食品卡車業務增長率從2014年至2019年平均每年為4.3%。 來源: statista
- 英國街頭食品市場在2020年估計約值16億英鎊,並且預測在2022年將增長至22億英鎊。 來源: street food uk
- 日本的食品車業務已成長近30%,目前有超過25,000家食品車正在營業。 來源: japan food truck association
- 根據法國商務部數據,法國每5個新創企業中就有1個是飲食相關產業,其中許多人選擇開設便利快捷的食品車。 來源: france ministry of economy and finance
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